Barbacoa oppermachtig

Name: barbacoa oppermachtig
Cook time: 395 min
Total time: 425 min
Yield: 16
Ingredients: 80 liter appelciderazijn; 3 eetlepels limoensap; 4 ingeblikte chipotle pepers in adobo-saus, of meer naar smaak; 4 theelepels fijngehakte knoflook; 4 theelepels komijn; 2 theelepels oregano; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1 (1,8 kilogram) chuck roast, of meer naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 190 liter kippenbouillon; 3 laurierblaadjes

Ik heb altijd van de barbacoa op Chipotle® gehouden en geprobeerd deze thuis te dupliceren. Dit is een uitstekend troostvoer. Verpak het in een tortilla met zwarte bonen, kaas, pico de gallo en guacamole en het is de hemel.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer azijn, limoensap, chipotle pepers in adobo, knoflook, komijn, oregano, zwarte peper, zout en kruidnagel in een blender of keukenmachine. Bewerk op hoog tot adobo-saus soepel is.
Snij het grootste deel van het vet van het vlees en snijd het vlees in brokken van een centimeter.
Verwarm de oven voor op 120 graden (120 ° C).
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vlees toe en kook aan alle kanten tot ze bruin zijn, 5 tot 10 minuten.Verstook vlees naar een Nederlandse oven en giet adobosaus erover. Giet in kippenbouillon en voeg laurierblaadjes toe.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 6 uur.
Gooi laurierblaadjes weg.Voer vlees in de sappen met 2 vorken. Ga terug naar de oven en kook nog 30 minuten.