Barbecuesaus voor het inblikken

Name: barbecuesaus voor het inblikken
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: Tomaten bereid met 2,2 kilo; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met grof gehakte uien; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 1/2 theelepel cayennepeper; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte azijn bevat; 4 theelepels grof zout; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel gemalen gember

Moeder maakte dit elk jaar, en gebruikt het voor stoven, bakken, grillen of braden, meestal kip, maar ik heb het ook op varkensvlees gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Blancheren, schillen en grof hakken tomaten om te meten Een kom met een inhoud van 2,5 liter bevat
Combineer tomaten, ui, suiker en cayennepeper in een grote pan.
Breng aan de kook, voortdurend roeren.
Kook zacht en roer af en toe gedurende ongeveer 0,5 uur.
Verwijder van hitte en pureer mengsel.
Breng het mengsel terug in de pan en roer hierin azijn, zout, knoflook en kruiden.
Breng aan de kook, voortdurend roeren.
Laat het ongeveer 1 uur zachtjes koken, af en toe roeren.
Vul kokend water canner met water.
Plaats 4 schone metselmessen van 1/4 in kanner op hoog vuur.
Plaats deksels en afdichtingen in kokend water, kook 5 min om de verzegeling te verzachten.
Schep de saus in hete potten tot 0,25 "van de bovenrand.
Verwijder luchtbellen met een spatel en vul deze opnieuw tot 0,25 "veegpot om eventuele plakkerigheid te verwijderen.
Plaats de verzegeling op de pot en breng de schroefband aan tot deze vingervast is.
Plaats potten in kanner.
Bedek de kan, breng het water aan de kook, verwerk het 15 minuten. Verwijder de potten, laat 24 uur afkoelen en controleer de afdichtingen.
Bewaren op een koele, donkere plaats.