Barbeque saus in carolinestijl

Name: barbeque saus in carolinestijl
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 theelepel plantaardige olie; 1/4 liter appelciderazijn; 2 eetlepels bruine suiker; 1/4 liter appelciderazijn; 2 eetlepels gele mosterd; 1 eetlepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 eetlepel gemalen zwarte peper, of naar smaak

Deze barbequesaus in Carolina-stijl heeft verse appel, maar verder is het een vrij eenvoudig, volledig in-je-gezicht-met-tang-en-warmte recept. Het is fantastisch op varkensvlees en melasse-varkenskoteletten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Plaats stukjes appel in de pan; kook en roer tot ze licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 2 minuten.
Roer bruine suiker door appels; kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint te borrelen, ongeveer 2 minuten.
Giet de appelazijn in de steelpan. Zet het vuur laag en dek het af.Kook tot de appels zacht zijn en uit elkaar vallen, ongeveer 30 minuten.Verwijder van het vuur.
Klop de mosterd, rode paprikavlokken en zwarte peper erdoor.
Breng het mengsel over op de blender en pureer tot het geheel glad is.