Basilicum parmezaanse trekjes

Breng in een grote pan water, boter en zout aan de kook. Voeg bloem in één keer toe en roer tot het een gladde bal vormt. Haal het vuur uit en laat het ongeveer 5 minuten rusten.

Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Blijf kloppen tot het mengsel glad en glanzend is (neemt wat kracht van de arm). Doe basilicum en kaas in de oven.

Daal af met ronde eetlepels met een onderlinge afstand van 2,5 centimeter op ingevette bakplaten. Bak op 400 'gedurende 18-20 minuten of tot ze goudbruin zijn (ik heb de mijne te groot gemaakt en het duurde ongeveer 24 minuten totaal). Verwijderen in rooster. Warm serveren.