Basilicum-tomatenpesto met laag vetgehalte

Deze vetarme versie van pesto is gewoonweg fantastisch, en het barst van de frisse smaak. Ik hou echt van de smaak van traditionele pesto, maar de toevoeging van de tomaten in dit recept gaat echt heel goed samen met al dat heerlijke verse basilicum.Dit maakt net genoeg pesto voor een pond van je favoriete gekookte pasta. Of gebruik het om eieren, gebakken aardappelen, vis, het op sandwiches te smeren, of voeg als extra smaakstof toe aan soepen of rijst. De mogelijkheden zijn eindeloos! Ik heb dit ook gemaakt met een deel verse peterselie toen ik niet een hele kop verse basilicum bij de hand had.