Basis bagels

Name: basis bagels
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,1375 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eetlepels suiker; 1 theelepel zout; 1 (7 gram) snelst stijgende gist; 1 eetlepel water; 1 eiwit; 1 eetlepel water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maanzaad of een kopje met een inhoud van 60 ml met sesamzaadjes

Maak en deel dit Basic Bagels recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 3/8 liter bloem, suiker, zout en gist in een kom.
Voeg geleidelijk water toe en sla gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid, af en toe een schaal afdruipen.
Voeg een kopje toe met een inhoud van 130 ml met bloem.
Twee minuten op hoge snelheid kloppen, af en toe een schaal inscheppen.
Roer genoeg extra bloem erdoor om een zacht deeg te maken.
(Deeg moet van de zijkanten van de kom wegtrekken).
Uitkomen op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Kneed ongeveer 8 minuten of tot het glad en elastisch is, voeg zo nodig extra meel toe.
Plaats in een niet-ingevette kom.
Dek af en laat 20 minuten rijzen op een warme plaats (deeg zal rijzen, maar zal niet verdubbelen).
Sla deeg; verdeel in 12 kleine ballen.
Steek je vinger door het midden van de bal naar het andere uiteinde.
Maak een rond gat met een diameter van ongeveer 1,25 centimeter.
Plaats op een licht ingevette bakplaat.
Dek af en laat 20 minuten rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Kook minstens 2-inch water in een grote ondiepe pan.
Zet het vuur lager en voeg een paar bagels tegelijk toe.
Laat de bagels 2 tot 3 minuten in water ronddraaien en keer één keer.
Verwijder uit water en vervang de bagels op de ingevette bakplaat.
Meng eiwit en een eetlepel water.
Borstel de eiwitwassing over elke bagel.
Strooi papaverzaad of sesamzaad over de bagels.
Bak gedurende 30 minuten.
variaties:
Italian Herb Bagels: voeg 2 theelepels Italiaanse kruiden toe en vervang zout door uienzout.
Onion Bagels: Voeg 2 eetlepels gedehydrateerde gehakte ui toe en vervang zout door uienzout.