Basis creoolse saus

Name: basis creoolse saus
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 24
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte groene paprika; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte wortel; 6 teentjes knoflook, gehakt; 4 (411 gram) blikjes hele tomaten zonder schil met gehakte; 1 liter water; 2 eetlepels kippenbouillonkorrels; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel rode pepervlokken (optioneel); 1 eetlepel gerookte paprika (optioneel); 2,5 centimeter saffraan (optioneel); 2,5 centimeter gedroogde oregano, of naar smaak (optioneel); 2,5 centimeter gedroogde basilicum, of naar smaak (optioneel); 2,5 centimeter gedroogde tijm, of naar smaak (optioneel); 1 oranje, zested (optioneel); 1 (227 gram) flesschuimensap (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3 liter met inblikken potten met deksels en ringen

Ik kook een grote portie van deze saus en bewaar deze in de vriezer wanneer ik een snel etentje of een diner voor mijn familie moet samenstellen. Gewoon opwarmen en een combinatie van garnalen, worst of kip toevoegen en serveren op hete rijst. in een combinatie van de optionele ingrediënten om het je eigen te maken. Je zult een maaltijd fit hebben voor gezelschap.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de selderij, ui, groene paprika, wortel en knoflook erdoor; kook en roer tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de tomaten met hun sap, water, kippenbouillonblokjes en laurierblaadjes door het groentenmengsel.
Roer de paprikavlokken, gerookte paprika, saffraan, oregano, basilicum, tijm, sinaasappelschil, schelpenkruid en witte wijn erdoor.
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, minstens 1 uur. Breng seizoen op smaak met zout en zwarte peper.
Laat de saus volledig afkoelen.
Bewaar in glazen potten voor pintglas, dek af met deksels en ringen en plaats in de vriezer. Saus kan tot 3 maanden vóór gebruik worden ingevroren.