Baskische bonen (inclusief crockpot-versie)

Week de bonen een nacht.

Dek de bonen af ​​met koud water en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 1 ½ uur, of 30 minuten in een snelkookpan).

Drain.

(dit kan een dag vooruit worden gedaan) In grote braadpan, verwarm de olie en bak de ui tot hij zacht is; roer er knoflook in, dan tomaten, peterselie, bonen, rode pepervlokken, oregano en 1/4 liter water.

Stoof, afgedekt, op middelhoog vuur of onbedekt in een oven van 340 ° F gedurende 2-3 uur, tot de bonen zacht zijn en het grootste deel wordt opgenomen.

Roer de groene paprika erdoor en kook, onbedekt, 20 minuten langer.

Breng op smaak.

Voor crock pot: Bereid bonen tot stap 2 voor.

Voeg alle resterende ingrediënten, inclusief bonen, toe aan je crock-pot.

Kook op laag gedurende 10-12 uur.