Baskische salade

Name: baskische salade
Total time: 280 min
Yield: 6
Ingredients: 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden; 3 middelgrote verse tomaten - geboord, in vieren gedeeld en zo dun mogelijk gesneden; 1 grote komkommer - geschild, gezaaid en in dunne plakjes gesneden; 1 Spaanse ui - geschild, in tweeën gesneden en in dunne plakjes gesneden; Dressing:; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 190 liter extra vierge olijfolie; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel witte suiker; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; gehakte verse peterselie

Dit recept is geïnspireerd op Woolgrowers Restaurant in Bakersfield, Californië. Onder de vele hapjes die ze geven, is er een die heel erg op deze salade lijkt, handig om in de koelkast te hebben. Het is heel goed en sluit aan bij mijn inspiratie.

Ingrediënten

Bereiding

Leg in een grote kom de groene, rode en gele paprika's samen met de tomaten, komkommer en ui.
In een middelgrote kom, voeg de azijn en olijfolie bij elkaar.Raad met zout, peper en suiker. Wiskop met oregano, basilicum en marjolein. Blijf kloppen tot de ingrediënten goed gemengd zijn en de olie en azijn geëmulgeerd zijn.
Giet de dressing over de groenten, en gooi voorzichtig met een houten lepel. Bedek en marineer op kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 uur, onder regelmatig roeren. Verwarm tot 1 uur voor het serveren; haal het dan uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Schil met gehakte peterselie.