Basmatirijst met wortels, rozijnen en kruiden (kabli)

Rijst is het middelpunt van een Afghaans feest en mensen letten er altijd op dat het goed wordt gekookt en dat er genoeg is. Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met lamsvlees, maar omdat veel klanten op cateringevenementen vegetarisch zijn, is het met succes aangepast naar een vegetarisch gerecht.Ik verdubbel tenminste de specerijenbedragen maar heb de originele hoeveelheden gepost.

Spoel rijst onder stromend water totdat het water helder is.
Bedek in een grote kom rijst met water; week voor 1 uur, laat uitlekken.
Voeg zout toe aan grote pan kokend water; voeg rijst toe.
Dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten.
Afpompen, reserveren Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat (250 ml) koken opzij gezet.
Giet rijst in een grote Nederlandse oven.
In koekepan, verwarm 1 el (15 ml) van de olie op middelhoog vuur.
Voeg suiker toe; roer tot opgelost.
Voeg gereserveerde kookvloeistof toe; laten koken.
Giet langzaam over de rijst, roer om te coaten.
Roer kardemom, kaneel, komijn en peper erdoor.
Bak in een oven van 450 ° F (230 ° C) totdat het water is verdampt, ongeveer 10 minuten. Laat de hitte afkoelen tot 200 ° F (100 ° C); bakken, afgedekt, gedurende 1 uur.
Schep in een serveerschaal en schep er op een aantrekkelijke manier op.
Schil ondertussen wortels in zeer dunne reepjes of rasp ze grof.
In de koekenpan verwarmt u de resterende olie op middelhoog vuur; bak wortels en rozijnen tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Lepel over rijst.

Ik vond het geweldig