Bavarois

Name: bavarois
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8 individual or one large, 6-8
Ingredients: 10 g gelatine (14 gram); 2 eieren (gescheiden); 50 g basterdsuiker (57 gram); 250 ml melk (een schaal met een inhoud van 1/4 liter); 125 ml slagroom (een kopje met een inhoud van 130 ml)

Maak en deel dit Bavarois-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Als u bladgelatine gebruikt, week deze dan in koud water.
Crème de dooiers en suiker in een kom tot bijna wit.
Breng de melk aan de kook en klop op het eigeelmengsel.
Plaats het in een dikke bodem en plaats het op een laag vuur. Blijf continu roeren met een houten lepel tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt. Het mengsel moet niet koken, net als bij het maken van vla.
Haal van het vuur en voeg de gelatine toe, roer tot het is opgelost.
Roer af en toe tot een koel en bijna instelpunt.
Vouw de lichtgeklopte slagroom erin.
Vouw het stijve geklopte eiwit in.
Giet in een mooie jelly-mal of individuele vormen die licht geolied zijn. Recirculeer tot ze zijn gezet.
Draai op een bord en serveer.
Chocolade: smelt 50 g (57 gram) chocolade in de melk.
Koffie: voeg wat koffie-essence of koffiekorrels toe aan de melk.
Citroen of oranje bavarois: voeg geraspte schil en sap van 2 citroenen of sinaasappels en een druppel oranje of gele voedselkleur toe aan de mix. Verhoog de gelatine met 2 blaadjes (10 g).