Bay coquille

Uitstekende chowder voor de vakantie. Dit recept kan ook met andere zeevruchten worden gemaakt.

In een grote pan op hoog vuur, combineer de kippenbouillon, wortel, selderij, ui, aardappelen, tijm, peterselie, zout en gemalen zwarte peper en breng aan de kook.Verminder de hitte tot gemiddeld laag en laat gedurende 10 tot 15 minuten sudderen.Overdracht mix met een keukenmachine of blender, pureer tot een gladde massa en zet opzij.
In dezelfde pan op middelhoog vuur, bak de champignons en sint-jakobsschelpen in de boter of margarine gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de wijn en het gereserveerde puree mengsel toe aan de pan, zet het vuur laag en laat sudderen.
In een aparte kleine kom, combineer de eidooier en de zware room. Meng goed en voeg toe aan de soep. Blijf sudderen op laag vuur, af en toe roeren gedurende 10 tot 15 minuten.