Bazlama - Turks plat brood

Name: bazlama - Turks plat brood
Cook time: 15 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel zout; 3/8 liter warm water (110 F/45 C); Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt in Griekse stijl; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden

Bazlama is een eenvoudig en heerlijk dorpsbrood dat ik heb leren bereiden na mijn verhuizing naar Turkije. Normaal wordt het gekookt in een buitenoven, maar het werkt net zo goed op de kookplaat. Het wordt het beste warm geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Los de gist, suiker en zout op in het warme water. Voeg het water en de yoghurt toe aan de bloem en meng goed. Het deeg is zacht maar niet plakkerig. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het in een bal. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 3 uur rijzen op kamertemperatuur.
Snijd het deeg in vier porties. Vorm het deeg in rondjes en vlak af in elke ronde alsof je pizzadeeg maakt. Bedek de rondjes met een vochtige doek en laat het deeg 15 minuten rusten.
Verhit een gietijzeren koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Leg een deeg rond in de pan en bak tot er ongeveer 1 minuut bruine vlekken op de bodem komen.Veeg het brood fijn en bak nog een minuut.Verwijder het brood en wikkel het in een schone theedoek om warm te blijven.
Herhaal met de resterende deegronden. Bewaar alle overgebleven flatbreads in een luchtdichte container.