Bbq kip salade

Name: bbq kip salade
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 6
Ingredients: 1 hoofd snijsla, gehakt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan suikermaïs, uitgelekt; 1 rode paprika, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde, versnipperde jicama; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 3 limoenen, verdeeld; 1 (170 gram) pakket gekookte kippenborststrips (zoals Foster Farms®); 2 eetlepels barbecuesaus; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes

Deze gezonde salade is aangepast van degene die ik heb gegeten in California Pizza Kitchen. Het limoensap geïntensiveerd door de jicama haalt de smaak van de groenten naar voren, zodat een dressing op basis van olie of crème niet nodig is.

Ingrediënten

Bereiding

Meng sla, zwarte bonen, maïs, rode paprika, jicama, wortels, lente-uitjes, basilicum en koriander samen in een grote kom. Sap 2 limoenen en motregen sap over salade; gooi zachtjes.
Combineer kip- en barbecuesaus in een magnetronbestendige kom; Verwarm in de magnetron tot de kip is opgewarmd, ongeveer 45 seconden.
Leg kip en avocado op de salade en pers de resterende limoen over de salade.