Bbq ribben met colasaus

Plaats de houtspaanders in water om een ​​uur te laten weken. Als u een gasgrill gebruikt, laat u 0,66 weken (een schaal met een inhoud van 1 liter inhoud) van de chips, anders laat u ze weken voor gebruik op een houtskoolgrill.

Verwijder het membraan van de achterkant van de ribben. Dit is eenvoudig te doen door een papieren handdoek te gebruiken om een ​​goede grip op het membraan aan het ene uiteinde van het rek te krijgen met uw vingers, en dan eenvoudig af te trekken. Misschien moet u een mes om het op gang te krijgen.

Meng en vermeng ingrediënten met mosterdverf in een kleine kom en wrijf het volledig over beide zijden van de ribben.

Meng de droge wrijf ingrediënten goed met je vingers in een kleine kom en strooi vervolgens aan beide kanten van de ribben.

Bereid de grill voor op indirect koken - draai voor een gasgrill alleen de brander aan één kant gedraaid en het rooster erboven verwijderd. Verwarm tot 225-250 ° F.

Voor een gasgrill maak je twee rookzakken. Verdun de geweekte houtspaanders op twee aparte vellen aluminiumfolie aan het ene uiteinde van elke frituurpan nadat je het overtollige water uit de frites hebt geperst. Verdun de droge spaanders en voeg ze toe aan elke stapel. Meng de droge en natte spaanders een beetje en vouw over het andere uiteinde van de folie om te voldoen aan het einde van de chips in de buurt, krimpen langs de randen om alles rondom af te sluiten en porren gaten in beide zijden met een vork. Herhaal om de andere te maken zakje. Plaats een van de rookzakken direct boven de hete brander. Sluit het deksel en wacht tot de rook begint.

Voor een houtskoolkiem, knijp eenvoudigweg het overtollige water eruit en voeg de helft ervan direct op de kolen nadat ze aswit zijn gedraaid.

Plaats de ribben aan de "koele" kant van de grill en sluit het deksel. Kook gedurende 3 uur. Vervang het rookzakje (of voeg de rest van de houtspaanders op het vuurbed toe voor een houtskoolgrill) nadat het stopt met roken, ongeveer een uur.

Nadat ze 3 uur gekookt hebben, wikkel de ribben stevig in foliefolie en plaats ze terug op de grill en sluit het deksel om op deze manier 2 uur te koken. U kunt op dit punt wat meer droge wrijving toevoegen om de ribben te intensiveren smaak meer.

Voeg ondertussen sausingrediënten toe in een kleine steelpan en klop het mengsel. Breng aan de kook, laat het geheel zachtjes koken en laat het 30 minuten sudderen. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Nadat de ribben 2 uur in folie gewikkeld gekookt hebben, haal ze van de folie en breng ze terug naar de grill. Wees voorzichtig met bewegen want op dit moment zijn de ribben heel zacht en kunnen ze breken.

Blijf gedurende 1 uur koken, vandaar de aanduiding '3-2-1' (uren voor elke stap van het koken). Rij met de colasaus gedurende de laatste 20 minuten.

Verwijder de ribben van de grill (ze zullen na dit laatste uur van koken weer in de open lucht gestoomd zijn en zullen veel gemakkelijker te hanteren zijn). Laat ze 10 minuten rusten voordat je ze in afzonderlijke ribben snijdt.