Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Bedoel chef-kok's amandel crunch en chocolade confetti chiffon cake
 
 
0 PortiesPTM1H25 min

Bedoel chef-kok's amandel crunch en chocolade confetti chiffon cake


Dit recept is oorspronkelijk gepost door Mean Chef, een geweldige banketbakker en een getalenteerde kok. Ik heb dit recept voor het eerst geprobeerd toen ik, op zoek naar een uitdaging, om ongewone recepten met chocoladeschilfers vroeg. Dit was de aanbeveling van Mean en het is inderdaad prachtig.I maakte het voor de verjaardag van mijn FIL een paar jaar geleden, en iedereen was er dol op. Zij was: Fine Cooking Magazine.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Bereiden van de toplaag van amandelcrème - Verhit de oven tot 325 ° F.
  2. Maak een niet-ingevette bakplaat met anti-aanbaklaag klaar.
  3. Klop in een middelgrote kom het eiwit met een vork tot schuimig, ongeveer 30 seconden.
  4. Roer de noten erdoor tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
  5. Strooi de suiker over de noten en roer het mengsel.
  6. Verdeel de noten in een enkele laag op de bakplaat.
  7. Bak gedurende 5 minuten.
  8. Roer de noten met een houten lepel om ze los te maken van de bakplaat.
  9. Bak tot het goud is, nog 5 tot 8 minuten.
  10. Haal de noten uit de oven en roer ze meteen om ze los te maken van de bakplaat.
  11. De noten worden knapperig als ze afkoelen.
  12. Opzij zetten.
  13. Om de cake voor te bereiden - Verwarm de oven tot 325 ° F.
  14. Maak een 24 of centimeter buispan klaar met zijden van ten minste 9,5 centimeter hoog.
  15. In een keukenmachine pulseer je de chocoladeschilfers tot sommigen van hen fijn geraspt zijn en de rest kleine kruimels hebben gevormd.
  16. Schep in een grote kom het cakemeel, 1/4 liter suiker, het bakpoeder en het zout.
  17. Maak een put in het midden en doe er de olie, eidooiers, water, vanille, amandelextract en Amaretto in.
  18. Klop het mengsel op gemiddelde snelheid tot het glad en dik is, minimaal 3 minuten.
  19. Vouw de gereserveerde chocoladeschilfers in.
  20. Opzij zetten.
  21. In een grote, schone kom met schone kloppers of een klopperhulpstuk, klop het eiwit en de room van wijnsteen op gemiddelde snelheid tot de room van tandsteen wordt opgelost en de blanken schuimend zijn.
  22. Verhoog de snelheid naar hoog en versla de blanken totdat de bewegingen van de kloppers lijnen vormen in het mengsel.
  23. Giet langzaam de resterende 130 liter suiker, ongeveer 2 Tbs.
  24. tegelijkertijd en sla het mengsel totdat er zich zachte pieken vormen.
  25. Roer met een grote rubberen spatel ongeveer een derde van de eiwitten in het eigeelmengsel.
  26. Vul de resterende eiwitten voorzichtig bij tot er geen witte strepen meer zijn.
  27. Giet het beslag in de buispan en verdeel het gelijkmatig.
  28. Bak totdat je je vingers zachtjes op de taart kunt drukken en het voelt stevig, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
  29. Scheuren die zich bovenaan vormen, moeten er droog uitzien.
  30. Keer de pan om op een fles met een smalle hals en koel grondig, ongeveer anderhalf uur.
  31. Gebruik een klein, scherp mes om, indien nodig, de cake los te maken van de zijkanten van de pan en het midden van de tube.
  32. Haal de cake uit de pan en schuif hem op een serveerschaal.
  33. Om het glazuur te maken - Roer in een kleine kom het suiker-, melk- en amandelextract van de banketbakkers samen en voeg voldoende melk toe om een ​​glad glazuur te maken met een dikke, stroperige consistentie.
  34. Zet 2 Tbs opzij.
  35. van het glazuur.
  36. Verdeel het overgebleven glazuur over de bovenkant van de cake, laat het langs de zijkanten van de cake druipen en in het middengat; misschien hoeft u niet alles te gebruiken.
  37. Bedek de bovenkant van de cake met de bereide amandelen.
  38. Sprenkel het gereserveerde glazuur over de amandelen.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407