Beef vino bladerdeeg

Name: beef vino bladerdeeg
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gram) ossenhaasfilet; 2 eetlepels olijfolie; 1 sjalot, gehakt; 2,5 centimeter knoflookzout, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Pinot Noir (of andere halfdroge rode wijn); 2,5 centimeter knoflookzout, of naar smaak; 2,5 centimeter Italiaanse kruiden, of naar smaak; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; 2 vellen ingevroren bladerdeeg, ontdooid; 1 eiwit (optioneel); 60 liter water (optioneel)

Dit is een wijziging van Beef Wellington. Ik geef niet om de traditionele paté en paddenstoelen, dus ik zocht naar een alternatief om tussen het vlees en de banketbakkers te zetten. Dit is wat ik heb bereikt. Dit is zwaar en vullend, dus ik probeer het in het algemeen te combineren met sommige lichte kanten zoals gegrilde groenten of een salade. Het werkt wonderwel goed met hertevleeshaas in plaats van rundvlees! Ik ontdekte ook (op de harde manier) bij het uitrollen van bladerdeegdeeg op vetvrij papier, dat je het waspapier het beste eerst kunt spuiten met anti-aanbakspray. Anders is het moeilijk om er weer uit te komen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en plaats het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Leg de runderhaasfilets in een grillpan en rooster ze tot ze lichtbruin zijn maar nog steeds erg zeldzaam, ongeveer 2 minuten per kant.Verwijder de filets en zet apart om uit te rusten; verminder hitte tot 190 graden (190 C).
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak en roer de sjalot en knoflook tot de sjalot ongeveer 5 minuten doorschijnend is.
Giet in Pinot Noir, breng aan de kook en kook tot de saus is gehalveerd, ongeveer 10 minuten, vaak roeren. Roer in knoflookzout en Italiaanse kruiden. Laat het vuur laag worden.
Roer roomkaas langzaam door de saus tot je een romige paarse saus krijgt.Verwijder de saus van het vuur.
Leg bladerdeegvellen op een werkblad en snij elk vel kruiselings doormidden.
Schep een flinke hoeveelheid saus op de helft van een bladerdeegblad en centreer een varkenshaasje op de saus.
Vouw het blad bladerdeeg over de biefstuk en saus en druk de randen helemaal rond om te verzegelen. Herhaal met de resterende biefstukken. Leg de met deeg bedekte biefstukken op een bakplaat.
Klop het eiwit en water in een kom en bestrijk het mengsel over de bovenkant van het deeg.
Bak in de oven tot het deeg bruin en gepoft is en de steaks de gewenste gaarheid hebben, ongeveer 25 minuten. Een vleesthermometer in het midden van het vlees moet minstens 60 graden (65 graden Celsius) lezen.