Beierse koolrabisoep

Name: Beierse koolrabisoep
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 3 grote koolrabi bollen, geschild en geraspt; 1 kleine witte kool, versnipperd; 4 wortels, geraspt; 2 groene paprika's, geraspt; 2 groene paprika's, geraspt; 200 gram snijbonen met Franse snede; 0,5 bos verse peterselie, fijngehakt; 1 liter kippenbouillon, of zoals nodig om te bedekken; 1 theelepel witte suiker, of naar smaak; 2,5 centimeter Hongaarse paprika, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat, voor bijvullen; 1 eetlepel mierikswortel bereid of naar smaak (optioneel)

Dit is een ouderwetse benadering van soep. Het is een uitstekend comfortvoedsel. Mijn grootmoeder gebruikte om eierdobbels aan de soep toe te voegen, maar dat is optioneel.

Ingrediënten

3 grote koolrabi bollen, geschild en geraspt
1 kleine witte kool, versnipperd
4 wortels, geraspt
2 groene paprika's, geraspt
2 groene paprika's, geraspt
200 gram snijbonen met Franse snede
0,5 bos verse peterselie, fijngehakt

1 liter kippenbouillon, of zoals nodig om te bedekken
1 theelepel witte suiker, of naar smaak
2,5 centimeter Hongaarse paprika, of naar smaak
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Een kop met een inhoud van
60 ml die zure room bevat, voor bijvullen
1 eetlepel mierikswortel bereid of naar smaak (optioneel)

Bereiding

Combineer koolrabi, kool, wortels, rode paprika, groene paprika, groene bonen en peterselie in een soeppan.
Giet voldoende kippenbouillon over de groenten om te bedekken; laat sudderen op middelhoog vuur en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Breng op smaak met suiker, paprika, zout en zwarte peper.
Top met zure room en mierikswortel..