Bekki's mexicaanse loempia's

Name: bekki's mexicaanse loempia's
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 2 liter canola-olie; 400 gram gehakt; 1 grote ui, gehakt; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 (227 gram) pot taco saus; 1 (227 gram) pot taco saus; 2 eiwitten, lichtgeklopt; 1 (400 gram) broodverwerkte kaasvoedsel (d.w.z. Velveeta®), gesneden in plakjes van 2/3 centimeter dik; 2 eiwitten, lichtgeklopt; 2 liter canola-olie

Dit ongelooflijk smakelijke recept werd mij ongeveer 10 jaar geleden door mijn tante gegeven. Mijn familie is het nog steeds vaak blijven doen, en het is altijd een doorslaand succes! Het is aanpasbaar voor zowel vleeseters als vegetariërs en is geweldig uit de oven en warmt goed op. Het is een geweldig gerecht voor voetbalfeesten en wanneer je wordt aangevallen door de munchies. Een vegetarische versie van gehakt kan ook worden gebruikt voor de vulling

Ingrediënten

Bereiding

Doe de plantaardige olie en het gehakt in een grote koekenpan; kook op middelhoog vuur tot het vlees gelijkmatig bruin is en niet meer roze. Verminder de hitte tot medium. Meng in de ui, knoflook en paprika; kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de taco-saus en taco-saus erin. Blijf koken en roer het mengsel totdat de saus begint te borrelen, ongeveer 5 minuten langer.
Werk op een schoon, plat oppervlak en plaats 1 loempiaverpakking met een hoek naar u toe. Plaats 1 eetlepel vleesmengsel in het midden van de wikkel en bedek met een plak kaas. Vouw de hoek het dichtst bij u in de buurt van het vleesmengsel en rol het omhulsel 1,5 keer over het mengsel. Vouw in de twee tegenoverliggende hoeken en blijf het dekblad rollen zodat het deze hoeken bedekt en instort. Doop twee vingers in de eiwitten en borstel de overgebleven hoek door erop te drukken. Herhaal deze stappen met een tweede loempiaverpakking. Laat de loempia kort rusten, zodat het eiwit wit opdroogt en de laatste hoek op zijn plaats houdt.
Als de loempia's niet meteen worden opgediend, verwarm de oven dan voor op 160 graden (165 graden Celsius) .Lijn een hittebestendige schaal met papieren handdoeken.
Giet de koolzaadolie in een grote wokset op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te glinsteren, schuift u voorzichtig twee of drie loempia's in de wok. Kook totdat de wikkels goudbruin worden en een beetje bubbelen, 30 seconden tot 1 minuut. Gebruik een lepel met sleuf of zeef om uit de wok te verwijderen. Plaats de loempia's in de voorbereide schaal en plaats de schaal in de verwarmde oven. Verwijder de loempia's na 15 minuten of verlaag de temperatuur. Blijf de resterende loempia's koken.