Bekroonde gevulde baby portabella champignons (cremini)

Name: bekroonde gevulde baby portabella champignons (cremini)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die knoflooktoost, kruimels (van verpakte knoflooktoost van de kruidenier deli) bevat; 2 -3 eetlepels olijfolie, voor motregen; 2 -3 eetlepels olijfolie, voor motregen; 1,5 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 1,5 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 1 citroen, sap en schil van; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verkruimelde fetakaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die knoflooktoost, kruimels (van verpakte knoflooktoost van de kruidenier deli) bevat; zout en peper; 12 kleine portabella champignon caps; 12 plakjes prosciutto; 2 -3 eetlepels olijfolie, voor motregen; zout en peper; 3 -4 eetlepels kippenbouillon

Deze paddenstoelen namen de hoofdprijs op het Gilroy Knoflookfestival. Ze zijn gevuld met feta, rozemarijn, 5 hoofden van geroosterde knoflook en verpakt in prosciutto.Recipe door Jennifer Malfas

Ingrediënten

Bereiding

STUFFING: Verwarm de oven voor op 400
Snij de bovenkant van de knoflookkoppen en leg ze op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk ze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de 2 takjes rozemarijn erop en wikkel de folie stevig rond. Bak in de oven 1 uur.
Pers de pulp van de knoflookkoppen in een kom. Mix in 60 liter olijfolie, gehakte rozemarijn, citroenschil, sap van de helft van de citroen, feta-kaas en knoflook-toastkruimels. Pronk met zout en peper.
Opmerking: vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt. Meng echter geen toastkruimels in het mengsel totdat u klaar bent om te spullen.
PADDESTOELEN: Verwarm de oven voor op 400 graden.
Vul de champignonkapjes met vulling en wikkel het in met een prosciutto. Plaats in een ingevette bakvorm, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Doe de kippenbouillon in de schaal om de bodem te bedekken. Bedek met folie en bak 15 minuten.
Schep de sappen over de champignons, dek ze opnieuw af en bak ze 10-15 minuten meer. Bak ze opnieuw en laat ze vervolgens 2-3 minuten onbedekt sudderen tot de prosciutto bruin en knapperig is.