Bek's pikante altijd hash browns - zelfgemaakt

Verhit de olie in een grote, zware antiaanbakpan op hoog vuur tot hij bijna aan het roken is. Voeg de aardappelen toe en bestrooi ze royaal met knoflookpeper, Italiaanse kruiden en een beetje cayennepeper, aangepast aan uw warmtevoorkeur. Roer zachtjes een keer, maar dan laat de aardappels 2-3 minuten roeren zonder te roeren.

Voeg paprika en ui toe, roer nogmaals en laat knapperig. Blijf om de paar minuten koken en roeren - roer niet te vaak, je wilt een paar knapperige stukjes.

Bekijk de hitte - ik houd de mijne hoog omdat ik wil dat de uit de paprika's en uien te verdampen zonder de aardappelen papperig te maken. Als je fornuis echter heter wordt dan het mijne, moet je het misschien een beetje naar beneden draaien om te voorkomen dat het verbrandt . Als de hitte echter te laag is, krijg je een papperige puinhoop, dus houd hem zo hoog mogelijk zonder te roken.

Blijf zo koken tot de uien en paprika's mooi bruin worden. Je moet een aantal knapperige stukjes eten en de algehele kleur van het gerecht moet zich tijdens het koken verdiepen tot een donkere karamelbruin.

Proef af en toe zout en kruiden naar smaak.

Om als zuidwestelijk ontbijt te completeren - serveer ze met aardappelpuree bedekt met gesnipperde Mexicaanse melange, salsa en twee gebakken eieren.