Belgische kaneelkoekjes

We werden verliefd op deze koekjes toen onze vriendin Patricia in La Chatte Gitane (zie voor haar recepten) een partij voor ons bakte. Ze zijn zo zacht en zitten vol met kaneelsmaak. Toen ik eindelijk de kans kreeg om ze voor mezelf te maken, kon geen donkere bruine suiker vinden, dus moest in plaats daarvan rietsuiker gebruiken. Dit werkte vrij goed, maar ik zou aanraden om met de muscovadosuiker te plakken als je het kunt vinden. Ik heb ook de amandelen weggelaten omdat we er gewoon geen hadden in het huis, maar ze maken de koekjes er extra speciaal uit. Reduceer de kooktijd als je deze in een heteluchtoven bak. Het laatste wat je wilt doen is ze te gaar maken, want dan verliezen ze hun charmante zachtheid.