Belgische stoemp aux carottes (aardappelpuree)

Name: belgische stoemp aux carottes (aardappelpuree)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden; 300 g wortelen, geschild en in plakjes; 100 g spek, in stukjes gesneden; 50 g boter; 100 ml zware crème; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel nootmuskaat

Dit is een populaire bijgerecht in België. Het gaat meestal met bloedworst (boudin) of reepjes spek, maar ik serveer het vaak met gebakken kip. Ga lekker op de slagroom, je wilt dat het meer substantie heeft dan zachte aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een kleine koekenpan op hoog vuur.
Voeg het spek toe en bak 5 minuten totdat de spekjes goed gekleurd zijn.
Haal van het vuur en zet opzij.
Breng een grote pan gezout water aan de kook.
Voeg aardappelen en wortels toe.
Laat het 20 tot 25 minuten koken totdat de aardappelen en wortelen goed gaar zijn of zelfs licht overdreven (ze zullen gemakkelijker te stampen zijn).
Giet de groenten af en plaats ze in een slakom.
Stamp de groenten fijn met een vork, een aardappelstamper of een andere handmatige ustensil. Het is belangrijk om geen elektrische mixer te gebruiken, zodat de textuur dik genoeg blijft.
Voeg de spekjes toe en laat de blokjes boter op de gepureerde groenten smelten.
Voeg room en nootmuskaat toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Gooi goed en serveer.