Bengaals gekruide pompoen

Verwarm de oven voor op 200 ° C/400 ° F / gas 6.

Snijd de kabocha of butternut pompoenen in lange partjes (ik sneed het bovenste deel van de pompoen en halveerde de plakjes) en verwijder de schil, zaden en vezels van elk stuk.

Verwarm de zonnebloemolie in een grote koekenpan. Voeg de uienpartjes, knoflook, peper en gember toe aan de pan en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn.

Voeg de kruiden toe en kook nog enkele seconden.

Voeg de stukjes pompoenpompoen toe en gooi alles samen tot goed bedekt in het pittige mengsel.

Leg de pompoen in een braadstel en bak het 35-40 minuten, of totdat de pompoen gaar is en lichtbruin rond de randen.

Dit wordt heerlijk geserveerd samen met geroosterde kip en muntraaita, gemaakt van gehakte verse munt tot natuurlijke yoghurt.