Bengaalse luchi

Doe de bloem in een grote mengkom. Maak een klein geheel in het midden, doe de ghee en het zout. Meng de bloem en ghee ongeveer een minuut met de hand tot de ghee volledig is opgenomen.

Voeg het water beetje bij beetje toe, kneed de bloem tot een stevig, glad, buigzaam deeg is verkregen.

Laat het deeg 30 minuten rusten.

Op een ingevette aanrecht, gebruik een deegroller om het deeg te rollen in een gelijkmatige laag ongeveer 0.25 "dik, of zo dun als je kunt omgaan met succes - te dun, en allerlei dingen zal fout gaan en in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, dun is niet noodzakelijk een vereiste voor puffing.Gebruik een pastaroller, als je die hebt.

Gebruik een 3-4 "ronde koekjesvormer om zoveel mogelijk schijven deeg uit te snijden. Leg het resterende deeg op elkaar en herhaal. Mooie vormen zijn ook mogelijk - ze zullen allemaal opblazen.

In een 8 "wokpan of een pan met een ronde bodem zet je minimaal 3-4" van een soort lichte olie (canola of zonnebloem). Voor degenen die minder met calorieën te maken hebben, kun je een mengsel van ghee of zelfs alle ghee gebruiken.

Wanneer de olie net onder warm roken is, plaats de schijven dan in een keer en gebruik een metalen lepel met gleuven om het deeg heel licht in de olie te duwen. Het moet binnen enkele seconden poffen. De belangrijkste truc om te poffen is om zorg ervoor dat de luchi nog steeds substantieel ondergedompeld is in de hete olie wanneer het poffen voltooid is.

Als je puris niet goed puffen, zorg er dan voor dat er genoeg olie is om de puris substantieel onder te dompelen terwijl ze puffen, en ook dat de olie heet genoeg is.

Wanneer volledig gepoft, draai het om, bak de andere kant een paar seconden bruin en haal hem uit een keukendoek of in een groot vergiet om de overtollige olie af te tappen.