"berinzila" (aubergine en ham)

Name: "berinzila" (aubergine en ham)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 middelgrote aubergines; knoflook zout; 1 ui, gehakt; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels olie; 1/2 liter gekookte ham, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 2 tomaten, gehakt; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels olie; meel; Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 dg.
Pel aubergines, snijd ze in, bestrooi ze licht met knoflookzout en leg ze ongeveer 15 minuten op papieren handdoeken.
Bak de ui in 1 T boter of olie, voeg ham en wijn toe en kook tot de wijn bijna verdampt is. Voeg de tomaten toe en laat 10 minuten sudderen.
Dep ondertussen aubergine droog, bestuif met bloem en bak in 2 T boter of olie tot ze goudbruin zijn.
Laag aubergine, vervolgens een portie hammengsel, nog een laag aubergine, enz. In ingevette ovenschaal en bedek met Parmezaanse kaas.
Bak gedurende 30 minuten op 350 dg.