Aardappel linze wirwar

Name: aardappel linze wirwar
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grote wortel, gehakt; 3 kleine aardappelen, in blokjes; 1 (560 milliliter) kan linzen; 2 grote knoflookteentjes, in blokjes gesneden; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 1/2 theelepels ongezoete kokosnoot, versnipperd; zout en peper; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Rijk aan voedingsstoffen en gemakkelijk aan het spijsverteringskanaal, dit is een gezond en zacht smakend regenachtige daggerecht.

Ingrediënten

1 grote wortel, gehakt
3 kleine aardappelen, in blokjes
1 (560 milliliter) kan linzen
2 grote knoflookteentjes, in blokjes gesneden

1 1/2 eetlepels olijfolie
1 1/2 theelepels ongezoete kokosnoot, versnipperd
Zout en peper
2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Bereiding

Giet linzen af en bereid knoflook.
Eenmaal gekookt, verwijder wortel en aardappelen uit kokend water en combineer met linzen, olie en knoflook in een koekenpan.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Kook op medium tot het erdoorheen is en roer regelmatig.
Strooi kokosnoot en peterselie tegen het einde van de kooktijd en roer om de smaken te mengen.
Serve and enjoy!