Beste albondigas soep

Name: beste albondigas soep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gram mager rundergehakt; Chorizo-worst van 200 gram, omhulsel verwijderd (niet de volledig gekookte soort); 1 ei, geslagen; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 wortel, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte rijst bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat; zout; peper; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1,5 liter kippenbouillon (ik gebruik meestal vetarm en natriumarm); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; 3 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden; 1 (454 gram) kan in blokjes gesneden tomaten (zonder toevoeging); 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel oregano; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat; 1 grote courgette, in plakjes; zout; peper

Dit albondigasoeprecept werd me gegeven van mijn moeder- in de wet. Het is absoluut een van mijn favoriete soepen. Eerlijk gezegd is het beter dan de meeste restaurants die ik heb geprobeerd.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de gehaktballen eerst: combineer alles en meng grondig.
Vorm gehaktballen en rol tussen je handpalmen (anders vallen gehaktballen uit elkaar in de soep).
Je moet ongeveer 20 tot 24 gehaktballen maken, apart zetten.
Combineer kippenbouillon, ui, selderij, tomaten en hun vloeistof, komijn, oregano en korianderbladeren in een grote pot.
Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
Laat gehaktballen in de soep vallen (zorg ervoor dat de soep lichtjes kookt, de gehaktballetjes moeten snel gekookt worden).
Keer terug om te laten sudderen en bak nog eens 10 minuten.
Voeg courgette toe en kook 10 minuten.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Je kunt de soep bedekken met gekookte rijst, of gewoon alleen.