Vikki's rode bonenworst

Ik ging op een zomer naar een geweldig restaurant in Savannah en had rode bonen en rijst. Toen ik thuis kwam, probeerde ik uit te vogelen hoe ze het gemaakt hadden. Ik heb het nog niet precies begrepen, maar dit recept is een vrij goede imitatie. . Serveren met warme witte rijst, gebakken aardappelen en maïsbrood indien gewenst.

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst en ui toe en bak tot de uien doorschijnend zijn. Voeg paprika, knoflook, peterselie, paprika, cayennepeper en gemalen zwarte peper toe. Bak alles samen, af en toe roerend, tot de paprika een beetje mals is (ongeveer 10 minuten).
Giet de bonen af en spoel ze af. Voeg alle bruine bonen, tomaten en chili pepers toe. Roer om te mengen, zet het vuur laag en laat het 25-30 minuten sudderen. Voeg zout toe naar smaak tijdens het sudderen. Warm bewaren.