Beste cacao brownies

Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 826 lijn de bodem en zijkanten van een centimeters vierkante bakvorm uit met bakpapier of folie, laat een overhang aan twee tegenoverliggende zijden.

Spuit de pan en de voering met kookspray.

Combineer de boter, suiker, cacao en zout in een middelgrote, hittebestendige kom en zet de kom in een brede koekenpan met nauwelijks kokend water.

Roer af en toe tot de boter is gesmolten en het mengsel is glad, hoewel het enigszins korrelig zal lijken.

Haal de kom uit de pan en zet even apart tot het mengsel alleen warm is, helemaal niet heet.

Roer de vanille erdoor met een houten lepel.

Voeg de eieren één voor één toe, goed roerend achter elkaar.

Als het beslag er dik, glanzend en goed gemengd uitziet, voeg je de bloem toe en roer tot alle bloemstroken zijn verdwenen en klop vervolgens nog 40 slagen hard met de houten lepel of een rubberen spatel.

Roer de noten erdoor, indien gebruikt. Gelijkmatig in de voorbereide pan gieten.

Bak tot een tandenstoker die in het midden is gedompeld, ongeveer 25 minuten licht vochtig wordt met beslag.

Laat volledig afkoelen op een rooster.

Zet de pan in de vriezer gedurende 10 minuten (dit zorgt voor schoon snijden van de brownies).

Til de uiteinden van het perkament of de folieliner op en breng de brownies over op een snijplank.

Snijd in 16 vierkanten.