Beste pernil ooit

Name: beste pernil ooit
Cook time: 300 min
Total time: 1805 min
Yield: 12
Ingredients: 9 teentjes knoflook; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel oregano; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (3,1 kilogram) skin-on, botten in varkensschouder (picknick) gebraden; 1 (1,5 liter) fles rode tafelwijn

Dit is de traditionele Puerto Ricaanse vakantiemaaltijd. Het recept van mijn oma is uniek omdat ze het vlees 's nachts in wijn marineert. Dit varkensgebraad is het meest mals, smaakvol vlees dat je ooit zult proeven. Je hebt geen mes nodig.

Ingrediënten

Bereiding

Verpletter knoflook in kleine stukjes in een vijzel en stamper. Voeg olijfolie, zout, oregano en zwarte peper toe; meng in een pasta.
Maak 30 diepe incisies een paar centimeter uit elkaar in het gebraad met een scherp mes. Verpak de gekruide knoflookpasta gelijkmatig in de incisies en boven het gebraad.
Breng gebraden vlees aan een grote kom over. Giet in rode wijn, behandel volledig braadstuk. Bedek met plastic omslag en laat marineren in de ijskast, 24 uren.
Giet rode wijn uit. Plaats gebraden vetkant in een braadpan; bedek met aluminiumfolie. Ga op kamertemperatuur zitten, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg het vlees in de voorverwarmde oven; verlaag de temperatuur tot 140 graden (150 ° C). Bak tot lichtroze in het midden, ongeveer 4 uur.
Verhoog de temperatuur tot 200 graden (200 graden Celsius). Bedek het rooster en bak het door tot het vet knapperig is en een direct in het midden geplaatste thermometer in het midden 70 graden (71 graden C) aangeeft, ongeveer 1 uur langer.
Haal uit de oven en laat rusten voor het snijden, 20 tot 30 minuten.