Romige pestokip

Name: romige pestokip
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 4 stukjes kipfilet zonder vel, in reepjes gesneden; 4 grote teentjes knoflook, in plakjes gesneden; 3 1/2 eetlepels sherry; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; 1 (227 gram) container met minder vet zure room; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; gemalen zwarte peper naar smaak

Alle smaken van Italiaanse pesto (verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook) in een eenvoudige romige saus. Werkt ook goed met dun gesneden varkenshaasje. Voeg een scheutje melk of room toe voor een iets dunnere saus. Bewaar over rijst of pasta met extra Parmezaanse kaas om bovenop te strooien.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip ongeveer 5 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Meng de knoflook en sherry in de pan. Kook en roer totdat alles is verminderd en de kip niet meer roze is en sappen lopen helder.
Meng de pijnboompitten in de pan en kook 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en mix de basilicum, zure room, Parmezaanse kaas en peper. Doorgaan met koken tot het is verwarmd.