Beste roggebroodbrood ooit

Name: beste roggebroodbrood ooit
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Ingredients: 3/8 liter warm water; Een kop met een inhoud van 60 ml die melasse bevat; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 2 eetlepels canola-olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die maïsmeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezoet cacaopoeder bevat; 2 eetlepels vitale tarwegluten; 1 theelepel zout

Ik ben op zoek geweest naar een GROOT pumpernickelrecept sinds mijn broodmachine brak. Dit is een conglomeraat van een aantal verschillende recepten, aangepast tot het precies goed is. Ik denk dat ik eindelijk het perfecte brood heb gevonden! Serveer met honingboter.

Ingrediënten

Bereiding

Roer warm water, melasse en gist samen in de kom van een standaardmenger. Laat staan tot de gist zacht wordt en begint een romig schuim te vormen, ongeveer 5 minuten. Voeg canola-olie toe.
Meng broodmeel, volkorenmeel, roggemeel, maïsmeel, cacaopoeder, vitaal tarwegluten en zout in een kom. Voeg langzaam toe aan het gistmengsel. Breng de mixer aan met de deeghaakbevestiging; draai naar gemiddelde snelheid en laat het deeg 15 minuten mengen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak; kneed met de hand tot het niet meer kleverig, maar glad en elastisch is, voeg meer bloem toe als dat nodig is, 3 tot 5 minuten. Vet een grote kom in.
Leg het deeg in een ingevette kom en draai het om alle kanten deeg te bedekken. laat het opdrogen in een warm gebied tot het verdubbelt in grootte, 30 minuten. Vet een broodvorm in.
Pons het deeg en breng het over in de ingevette broodpan. Bekleed en laat 1 uur in een warm gebied rijzen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Bak in de voorverwarmde oven tot het brood hol klinkt wanneer je het tikt, 40 tot 50 minuten. Koel op een rooster.