Pompoen koekjes

Een nietje in onze vakantiebroodmand. Oorspronkelijk ingediend bij.

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 graden Celsius). Maak een grote koekplaat schoon.
Roer de bloem, bruine suiker, bakpoeder, zout, nootmuskaat, kaneel en gember door elkaar. Snijd de boter in met een blender tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Doe de pompoen in de kom en mix tot een zacht deeg.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak klop het deeg uit tot 1,25 centimeter dik. Snij de koekjes uit met een ronde cutter van 5 centimeter. Plaats koekjes op de voorbereide bakplaat.
Bak op 200 graden (205 C) gedurende 15 tot 20 minuten. Houd warm uit de oven.