Hartig vullend brood

Meng gist, warm water, suiker, zout, eieren en plantaardige olie samen in een grote kom. Klop in een andere kom het meel, de kruiden van het gevogelte, de bonenkruid, salie, dille, zwarte peper en nootmuskaat tot alles goed gemengd is. meelmengsel in de natte ingrediënten, ongeveer 1/4 liter per keer, tot het deeg glad is; voeg indien nodig tot 1/4 meer liter bloem toe.

Draai het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het tot het deeg veerkrachtig, glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een geoliede kom. Draai de deegbal rond in de kom om het deeg lichtjes olie, dek dan de kom af met een doek en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Vet 5 centimeter broodpannen in. Bak het deeg, kneed meerdere keren om luchtzakken te verwijderen en snij het deeg in tweeën. Vorm elke helft in een blok, knijp de naden dicht en plaats deze in de voorbereide broodpannen met de naadzijden naar beneden. Licht bedek de pannen met een doek en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn, 45 minuten tot 1 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Bak het brood tot het goudbruin is, 25 à 30 minuten; uit pannen halen en afkoelen op draadkoelingrekken.