Kerst fruitcake

Name: kerst fruitcake
Cook time: 45 min
Total time: 100800 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 30 ml met gehakte gedroogde kersen; Een kop met een inhoud van 30 ml met gehakte gedroogde mango; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde krenten bevat; 2 eetlepels gehakte geglaceerde citron; Een kopje met een inhoud van 60 ml met donkere rum, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 ei; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/8 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezepte melasse bevat; 2 eetlepels melk; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met donkere rum, verdeeld

Het is een schande dat fruitcake als soort zo'n slechte rap krijgt. Met zijn twee belangrijkste ingrediënten - rum en boter - zou het een hit moeten zijn. Dit recept bevat gedroogd fruit, in plaats van de gloeiende, gesuikerde dingen die we allemaal hebben geleerd om te associëren met fruitcake, en is minder dicht en meer cake-achtig dan veel fruitcake recepten. Het is een favoriet geworden van mijn vrienden en familie rond de feestdagen (zelfs de sceptici), en is heerlijk op zichzelf, of bedekt met een laag amandelspijs.

Ingrediënten

Bereiding

Week kersen, mango, veenbessen, krenten en citron in rum van 60 liter gedurende ten minste 24 uur. Bekleed ze goed en bewaar ze op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Maak een centimeter ronde pan of broodpan zwart en lijn het in met bakpapier.
Klop boter en bruine suiker in een grote kom tot ze zacht zijn. Leg ze in het ei. Meng bloem, bakpoeder, zout en kaneel. mix in boter en suiker in drie porties, afgewisseld met melasse en melk. Roer doorweekt fruit en gehakte noten. Schep het beslag in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten. Koel in de pan gedurende 10 minuten en bestrooi met 2 eetlepels rum.
Knip een stuk perkamentpapier uit en een kaasdoek uit één stuk, elk groot genoeg om rond de taart te wikkelen. Controleer de kaasdoek met 1 eetlepel rum. Strijk de kaasdoek op de top van perkamentpapier en giet er de taart op. Bewaar de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende rum . Wikkel de kaasdoek dicht tegen het oppervlak van de cake en wikkel het papier in. Plaats het in een luchtdicht blik en verouder gedurende ten minste 10 weken. Bewaar het langer, met extra rum voor elke 10 weken opslag.