Beter beslag roggebrood

Name: beter beslag roggebrood
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 loaf, 12
Ingredients: 3/5 liter heet water (zo heet als het uit je kraan komt); 5 eetlepels boter, in stukken gesneden en verzacht; 2 eetlepels suiker of 2 eetlepels melasse; 2 theelepels zeezout; 0,25 karwijzaad, enigszins geplet om smaak vrij te maken; Een kop met een inhoud van 80 ml die een gedroogde ui bevat; 2 eetlepels gist; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezoete bakocacao; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/5 liter die roggemeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/5 liter die roggemeel bevat

Heel goed, heel gemakkelijk. Dit is een roggebrood met volle smaak, zonder kneden. Eigenlijk is geen kneden mogelijk, omdat het deeg te zacht en nat is. Omdat het een beslagbrood is, is de textuur grover.

Ingrediënten

Bereiding

Doe boter, suiker, zout, karwij en uien in een grote mengkom. Giet het water erbij en roer. Koel tot lauw, strooi de gist erover en laat het een paar minuten zitten, niet meer. Laat het een beetje schuimig worden. . Meng het broodmeel en de cacao. De cacao geeft het geen chocoladesmaak, maar, net als de melasse, maakt de kleur donker. Zet de gewone kloppers in de mixer en voeg de bloemmix toe aan de watermix. , klop dan ongeveer 5 minuten op medium, om het deeg te ontwikkelen. Schakel naar de deeghaken en voeg geleidelijk een kom toe met een inhoud van 1/2 liter van het roggemeel. Het deeg moet dik en zwaar zijn, maar niet dik genoeg om te kneden. Voeg een beetje meer roggemeel toe als het te nat is. Schenk in een ingevette broodpan, doe een beetje boter op je handen en dep deze lichtjes in de hoeken. Bakken bij 400 voor 40 tot 50 minuten. Koel helemaal voordat u gaat snijden.
Sommige mensen voegen een eetlepel oploskoffie toe om het brood nog donkerder te maken, of 2 theelepels gedroogde dille. Beide zijn echt goed. Je kunt ook yoghurt vervangen door een deel of een deel van de boter. Als je geen bulkgist hebt , gebruik 2 eetlepels. Ik koop mijn gist in een reformwinkel. Het is betere gist en het is een stuk goedkoper.