Beter dan cracker barrel® chicken 'n dumplings

Name: beter dan cracker barrel® chicken 'n dumplings
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 1 hele kip; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; water om te bedekken; 1 citroen, gehalveerd; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 kleine ui, gehakt; 2 wortels, in plakjes, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Mijn oma groeide op op een boerderij en dit was haar recept - geen snelkoppelingen, maar nog steeds vrij eenvoudig. Voor het beste resultaat moet je een hele kip en bloem gebruiken. Je kunt ook wat kippenbouillon gebruiken voor extra smaak. De truc is de citroen die maakt de kip mals en voegt smaak toe aan de soep. Letovers gaat hier niet lang mee door.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats kip en 2,5 centimeter zout in een grote pot; bedek met water. Breng aan de kook, schrob het eventuele schuim van het oppervlak met een schuimspaan. Voeg citroen, selderij, ui en wortels toe. Breng de bouillon op middelhoog vuur aan tot de kip van het bot begint te vallen, ongeveer 1 uur.
Gooi de citroen weg. Haal de kip uit de pot; laten afkoelen.
Doe bloem, zout en peper in een grote kom. Maak een put in het midden. Doe 2 tot 3 maatlepels hete bouillon. Meng in bloem met een lepel tot het deeg samenkomt in een bal.
Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak.Keer voorzichtig tot een gladde massa. Rol uit in een grote rechthoek; snij in kleine rechthoekige knoedels.
Giet de dumplings één voor één in de sudderende bouillon. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Been kip en hak in stukjes. Voeg toe aan de pot; kook tot het ongeveer 5 minuten gekookt is.