Mexicaans varkensvlees en groene chili stoofpot

Name: Mexicaans varkensvlees en groene chili stoofpot
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1.1 kilogram mager varkensvlees zonder botten, gesneden in centimeters kubussen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (411 gram) kan tomaat zonder zoutjes toevoegen; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken; 2 eetlepels verse koriander, of naar smaak; 60 liter koud water; 1 eetlepel maizena; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Mexicaanse kaasmix; 2 eetlepels verse koriander, of naar smaak

Hier is mijn versie van een traditionele Mexicaanse 'Guisado de Puerco en Chile Verde' (groene stoofpot van Chili en varkensvlees). Het is vol van smaak en is mild-pittig. Bewaar met hete maïs of meel tortilla's met boter, of zwarte bonen en wit rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur.
Smeer het meel in een brede, ondiepe schaal; voeg varkensvlees toe en draai om te coaten, overtollig afschudden.
Bak gecoat varkensvlees in hete olie tot het volledig bruin is, 5 tot 7 minuten. Voeg ui en knoflook toe met het varkensvlees; blijf koken en roer tot de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Gegeelde tomaten, groene pepers en 2 eetlepels koriander over het varkensmengsel; roer. Plaats een deksel op de Hollandse oven en laat het mengsel sudderen tot het varkensvlees zacht is en niet langer roze in het midden, ongeveer 40 minuten.
Klop het koude water en maïszetmeel samen in een kleine kom; roer in de vloeistof in de Nederlandse oven en kook verder tot de saus verdikt, 5 tot 10 minuten.
Verwijder de Nederlandse oven van het vuur; laat het gerecht 10 tot 15 minuten rusten. Ga in kommen en dek met kaas en de gewenste hoeveelheid koriander om op te dienen.