Russische groene boon en aardappelsoep

Name: Russische groene boon en aardappelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 4 rode aardappelen, in blokjes; 200 gram groene bonen, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 1,25 liter groente, kip of runderbouillon; 2 eetlepels volkoren meel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 190 liter zuurkool met sap; 1 eetlepel gehakte verse dille; Zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook zachtjes tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de aardappelen en groene bonen toe; kook tot de sperziebonen iets zijn verzacht, ongeveer 5 minuten langer.
Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook op hoog vuur, laat vervolgens het vuur laag tot middelhoog worden, dek af en kook tot de aardappelen wat zachter zijn, ongeveer 15 minuten. Roer de bloem door de zure room en voeg een eetlepel toe aan een tijd tot de sudderende soep. Roer in de zuurkool en dille, breng op smaak met peper en zout. Spatel nog 5 minuten voor het opdienen.