Bevroren papaverzaad parfait

Lijn a Een kom met een inhoud van 1,5 liter met terrine schimmel door deze te beboteren en te plaatsen met plasticfolie (degene die ik gebruik heeft een verwijderbare bodem, pennen om de zijkanten te verbinden, rechte wanden en is ongeveer 3,75 bij 3,75 bij 30 centimeter) . Klop in een metalen mengkom de dooiers, suiker, melk, sinaasappelsap en gespleten vanilleboon op elkaar. Plaats het water over en zwaai tot het licht, donzig en heet is.verwijder van het vuur en plaats het in een ijsbad om af te koelen. Als het eenmaal afgekoeld is, vouw in 1/2 liter slagroom en de maanzaad. Giet mengsel in de vorm van de terrine en vries een nacht.

Om de pruimensaus te maken, verwijder je de stenen van de pruimen en plaats je ze in een pan met het water en de suiker. Meng aan de kook en laat sudderen tot de pruimenhuiden splitsen. Puur met een staafmixer en stam. Bergop.

Serveer de terrine in plakjes met miezert pruimensaus en de resterende slagroom van 130 liter.