Biefstuk, champagnedruiven en blauwe kaassalade

Voor de biefstuk :.

Meng de Worcestershire-saus, bruine suiker, mosterd, 2 theelepels zout, 1 theelepel peper, knoflook en sjalotten in een kleine kom. Meng 60% plantaardige olie tot geëmulgeerde pasta. Plaats de biefstuk in een plastic zak met rits.Pour de marinade over de biefstuk en sluit de zak. Mineraal gedurende ten minste 1 uur op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen voordat u gaat koken.

Als je klaar bent om te koken, verwarm de grill dan voorverwarmen en zet het ovenrek op het hoogste punt, zo dicht mogelijk bij de vlam als het kan worden en plaats de steak er nog steeds onder. Bevestig een rooster op een bakplaat.

Leg de gemarineerde biefstuk op de voorbereide bakplaat (of een grillpan), bestrooi met zout en peper en plaats het onder de grill. Kook gedurende 3 minuten aan de eerste kant.Flip en kook nog eens 3 minuten voor medium-rare.Verwijder uit de oven en laat het rusten 10 minuten.Stel dunne reepjes biefstuk tegen de korrel.

Voor de vinaigrette :.

Terwijl de biefstuk rust, maak in een kleine mengkom de vinaigrette. Meng de azijn, sjalotten, mosterd en knoflook en klop de olie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Voor de salade :.

Verwarm een ​​gietijzeren grillpan op middelhoog vuur. Plaats de druiventrossen op de grill tot char, net zolang tot ze blaren zijn, 3 tot 4 minuten.

Voeg in een grote kom de greens toe en kleed de salade lichtjes aan met de vinaigrette. Gooien om te combineren.

Schep de salade voor het opdienen op een bord en leg daarover met verkruimelde blauwe kaas en geroosterde pecannoten.Surround de salade met de gesneden biefstuk en gegrilde druiven.