Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
FeminiSh
Biefstuk en nier (of paddenstoel) taart
Van een boek met Britse kookkunst. Ik zou denken dat je meer paddenstoelen voor de nieren zou kunnen vervangen als je, zoals ik, een hekel hebt aan nieren. Het originele recept gebruikte zelfgemaakte bladerdeeg (een ander recept in hetzelfde boek, recept 284127), maar het is eenvoudiger om koop bevroren bladerdeeg. Vergeet niet dat bladerdeeg is niet hetzelfde als filo / filodeeg deeg. Times zijn schattingen.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 600 gram mager rundvlees-entrecôte of 600 gram ronde biefstukken, gesneden in centimeterkubussen
- 400 gram kalfsnier, geschild, ontdaan van vet en in centimeterkubussen gesneden (of eventuele rund- of lamsnieren of vervang meer paddenstoelen)
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel verse zwarte peper
-
Een beker met een inhoud van60 ml die meel bevat
- 60 liter rundvet (of gebruik 3/4 T boter en 1/4 T plantaardige olie) of 60 liter reuzel (of gebruik 3 T boter en 1 T plantaardige olie)
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met dun gesneden verse champignons (ongeveer 100 gram)
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met gehakte ui
- 3/8 liter water (of gebruik rundvleesbouillon, indien gewenst)
- Een kop met een capaciteit van 60 ml met droge sherry of een kop met een inhoud van 60 ml die droge rode wijn bevat
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel Worcestershire-saus
- 1 (489 gram) pakket ingevroren bladerdeeg (neem bevroren gebak 1-2 uur voor gebruik uit de vriezer om te ontdooien) of 1 (489 gram) zelfgemaakte bladerdeeg (haal bevroren gebak 1-2 uur voor gebruik uit de vriezer om te ontdooien )
- 1 eigeel
- 1 eetlepel halve en halve eetlepel melk
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F.
-
Klop het vlees in blokjes met papieren handdoeken tot het droog is. Pronk met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel peper. Combineer vlees en bloem in een ritssluitingszak en schud rond om te coaten.
-
In een grote, zware koekenpan, verhit het niervet tot het gaat sputteren (maar niet roken of verschroeien). Bruin een paar (10-12) blokjes vlees per keer, en draai vaak, tot ze bruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Verminder de hitte als nodig om schroeien te voorkomen. Haal de pan van de pan naar een zware braadpan van 2 liter (ongeveer 10 centimeter diep) wanneer u bruin bent.
-
Herhaal dit totdat al het vlees gaar is. Voeg meer suet toe als dat nodig is.
-
Zet het vuur lager en voeg de champignons en uien toe.Staat 2-3 minuten of tot ze zacht zijn.Vervoer champignons en uien in een braadpan.
-
Voeg water toe aan de koekenpan en breng aan de kook op hoog vuur, schraper de koekenpan met de lepel om de stukjes te verwijderen en bruin te maken. Giet het vleesmengsel in de braadpan.
-
Voeg sherry, peterselie, tijm, Worcestershire-saus en het resterende zout en peper (of naar smaak) toe aan het mengsel in de braadpan. Roer voorzichtig om te combineren.
-
Op een licht met bloem bestoven bord blader je het bladerdeeg uit in een ruwe rechthoek van ongeveer 2/3 centimeter dik. Snijd 5 stroken van 30x1.25 cm van de uiteinden van het deeg. Leg de stroken helemaal rond de rand van de pan en druk stevig op hun plaats. Bevochtig licht met koud water.
-
Laat het resterende deeg over de deegroller glijden en breng het over in de braadpan. Snijd met een klein scherp mes overtollig gebak af. Garneer de randen.
-
Voer overtollig gebak opnieuw en snijd in decoratieve vormen (bladeren, bloemen, of wat dan ook). Neem de achterkant van de deeguitsparingen in ogenschouw met een mengsel van eidooier en room en plaats deze op een aantrekkelijke manier op de taart.
-
Slash 5 parallelle sneden ongeveer 2,5 centimeter lang in het midden van de cirkel. Brij korst met het eigeel en het roommengsel.
-
Bak in het midden van de oven op 425 ° F gedurende 30 minuten.Verlaag de hitte tot 350 ° F en bak nog eens 30 minuten of tot de korst goudbruin is.
-
Serveer onmiddellijk, terwijl het vers en warm is.
Blogs die misschien interessant zijn
-
55 minHartige pasteiolie-, aubergine in, teentjes knoflook, sjalotten, tijm geeft de voorkeur aan taragon, tomaten, walnoten, filodeeg, olie-, kaas, feta, tomaten,walnoottaart met ratatouille -
45 minHartige pasteiolie-, bouillon, room selderijsoep Gluten "ingeblikt" Cream Celery Soep R, meel, peper, karnemelk, mayonaise, groenten, olie-, boter,oh-zo-eenvoudige kip pot taart -
60 minHartige pasteimelk, meel, zout, boter, poeder,biscuit topping voor pottaart -
50 minHartige pasteiolie-, ui, prei, teentjes knoflook, tijm, kaas, kaas, creme fraiche, aardappelen, zeezout worden toegevoegd tussen taart, peper tussen taart worden toegevoegd, bladerdeeg, ei, melk,kaas, ui, prei en aardappeltaart
Ik vond het geweldig