Biefstuk voor grote spellen

Doe de biefstuk in een grote kom. Leg de suiker in het vlees tot een dikke korst. Bedek de kom met plastic folie en laat deze op kamertemperatuur komen. 3 tot 4 uur.

Verwarm een ​​buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.

Bak biefstuk op voorverwarmde grill tot elke kant gekarameliseerd is, ongeveer 10 minuten per kant.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie; plaats biefstuk op voorbereide bakplaat.

Rooster in de voorverwarmde oven totdat de biefstuk stevig begint te worden en roodachtig roze en sappig in het midden is, ongeveer 20 minuten per kant.Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet 50 graden (54 C) zijn. Haal uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat je het snijdt.