Bieslookbloesem crackers (volkoren)

Verwarm de oven voor op 400 en graden; F.

Maak het crackerdeeg, te beginnen met de droge ingrediënten. Ik gebruik mijn standmixer, maar je kunt het met de hand doen. Voeg de bloem, suiker en zout toe aan een grote kom en meng grondig om te verdelen.

Nu de natte ingrediënten voor het basisdeeg: voeg de in blokjes gesneden boter toe en mix tot kruimelig. Voeg vervolgens het water toe en meng grondig. Je wilt dat de textuur op erg nat zand lijkt: het moet zijn vorm behouden als het stevig wordt samengedrukt, maar je doet het NIET een kleverig deeg willen. Voeg water toe in extra eetlepels (je hebt tot 130 liter extra nodig, afhankelijk van je klimaat) totdat je deze textuur bereikt

Het basisdeeg is klaar en je kunt je smaakpapillen toevoegen. Voeg bieslook, sesamzaad, paprika, knoflookpoeder en peper toe en geef alles een goede eindmix.

Maak de crackers in batches. Voor elke batch, rol zo dun mogelijk uit (1/3 tot 2,5 centimeter) een grote handvol van het deeg, uit elkaar gesneden in de gewenste vormen (ik heb kleine rechthoeken gemaakt), en breng de vormen over naar licht besproeide bakplaten. Bakken elke schaal met crackers gedurende 8-12 minuten, of totdat de bodems gewoon beginnen met het verkrijgen van kleur. Let op: deze kunnen snel verbranden. Verwijder crackers in een rek om af te koelen; ze zullen meer knapperig worden als ze worden. Voor krokantere crackers, rol heel dun; rol dikker voor meer kieskeurige crackers.