Biff rydberg (rundsvlees rydberg - heerlijk rund- en aardappelgerecht)

Name: biff rydberg (rundsvlees rydberg - heerlijk rund- en aardappelgerecht)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram runderhaas, in hapklare blokjes gesneden; 400 gram aardappel, geschild en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2 uien, fijngehakt; 4 eetlepels boter, verdeeld; zout naar smaak; gehakte peterselie; Worcestershire saus

Ingrediënten

Bereiding

Smeer in een grote koekenpan 2 eetlepels boter op een laag vuurtje. Voeg de aardappelen toe aan de koekenpan en bak langzaam (wees geduldig!) Tot ze zacht zijn - aan de binnenkant bruin, aan de buitenkant bruin. Haal ze uit de pan en leg apart (bedek om warm te blijven) .
Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan, voeg uien toe.Sautomatisch totdat de uien transparant zijn.Verwijder van de koekenpan en zet apart.
Zout en peper vlees naar smaak. Verhoog de hitte naar hoog vuur en voeg vlees toe aan de koekenpan. Bruin vlees, vaak roeren, tot het vlees aan de buitenkant bruin is, maar nog steeds roze van binnen.
Leg op een schaal met aardappelen aan de ene kant, vlees aan de andere kant, gedeeld door de uien. Garneer met gehakte peterselie en worcestershire-saus. Serveer met mosterdcrème.