Bijna boston gebakken bonen

Was en pluk door de bonen.

Plaats in een grote pan, dek af met een paar centimeter water en breng aan de kook. Hard 2 minuten hard, haal van het vuur en laat 1 uur afgedekt zitten.

Laat uitlekken in een vergiet en spoel en droog de pot om opnieuw te gebruiken.

Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg spek toe, koken tot bijna krokant. Je kunt het meeste gesmolten vet verwijderen maar ik laat het graag in de smaak.

Voeg uien toe en bak gedurende 3 minuten, voeg dan knoflook toe en bak nog een paar minuten tot beide zacht worden maar niet bruin.

Voeg 1 liter water, de melasse, siroop, chili saus, mosterd, worcestershire en peper toe. Breng aan de kook.

BELANGRIJK: voeg geen zout of azijn toe. Deze moeten aan het einde worden toegevoegd of de bonen worden mogelijk niet zachter.

Voeg de uitgelekte bonen toe, breng het opnieuw aan de kook en plaats het vervolgens in een grote ovenschaal of rooster en dek af.

Bak gedurende 15 minuten bij 350 minuten en verlaag vervolgens het vuur tot 300. Controleer na 2 uur op gaarheid en niveau, daarna elk half uur. Als bonen niet klaar zijn maar bijna leeg zijn, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe. Voeg niet toe. te veel, vooral tegen het einde.

Wanneer de bonen heel zacht zijn, roer dan voorzichtig de azijn en het zout naar smaak. Laten we 20 minuten voor het opdienen rusten.

Ik draag deze graag over naar een crockpot als ze bijna allemaal zacht zijn en een paar uur op een laag pitje staan, zo nu en dan controleren.