Bijna vetvrije groene ui aardappelsalade

Name: bijna vetvrije groene ui aardappelsalade
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram rode aardappelen; 2 eetlepels olijfolie; 1 bosje groene uien, gehakte, donkergroene delen gescheiden van witte en lichtgroene delen; 3 teentjes gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 190 ml met yoghurt; 1 theelepel bereide gele mosterd; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Aardappelsalade is het eerste voedsel dat ik me kan herinneren. Omdat het mijn eerste culinaire herinnering was, ben ik erg kieskeurig over hoe ik mijn aardappelsalade maakte. Kort gezegd is er het recept van mijn moeder, dat perfect is, en elke andere versie. Dus terwijl ik wijk meestal niet af van wat ik als 'echte' aardappelsalade beschouw, eens in de zoveel tijd zal ik het mixen en iets nieuws proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Drain en spoel af met koud water totdat het voldoende koel is om te verwerken.Peel aardappelen en snijd ze in centimeterkubussen.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer witte en lichtgroene uienstukken tot ze zacht en licht goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe, roer en verwijder de koekenpan van het vuur.
Roer de aardappelen, het groene ui-knoflookmengsel, de donkergroene stukjes ui, yoghurt, gele mosterd, cayennepeper, zout en zwarte peper door elkaar in een kom tot een uniform mengsel.