"bijten" ingelegde uien

Maak en deel dit "Bite Back" Pickled Onions recept van.

Pel de uien, was en laat ze vervolgens een nacht in de zoutoplossing staan.
Haal de uien uit de pekel en was grondig.
Drain.
Droog de uien afzonderlijk met keukenpapier en houd ze apart.
Droog de uien na 15 minuten opnieuw - houd opzij.
Droog de uien na nog eens 15 minuten opnieuw.
Blijf de uien drogen totdat ze zijn gestopt met "zweten".
Vul systematisch een afsluitbare pot van 1 liter met de uien, zodat ze goed verpakt zijn.
Voeg de ingesneden chilipepers, peperkorrels en knoflook toe.
Vul de pot met azijn tot alle uien bedekt zijn en sluit af.
Plaats de pot in een donkere kast.
Controleer na 2 of 3 dagen het azijnniveau en voeg indien nodig meer toe.
Houd de pot minimaal 4 weken in de donkere kast, liefst langer.
12 uur voorafgaand aan het eten, overbrengen naar de koelkast.