Gekoelde rode pepersoep

Dit is een fantastische zomerse soep voor de on-the-go-persoon! Het is zo makkelijk! Cook tijd is relaxte tijd.

Verwarm vleeskuikens of verwarm je grill tot hoog en rooster of gril je paprika's en uienringen gedurende 12 minuten of totdat de peperhuid zwart is en de uien zacht zijn.
Plaats de paprika's in een plastic zak en sluit ze af en laat ze 15 minuten staan om te stomen.
Hak de uiplakken.
Schil de pepers en hak ze fijn.
In een middelgrote pot bak jeuien en paprika's in olijfolie gedurende 5 minuten, voeg bouillon toe en laat 15 minuten sudderen.
Giet in een keukenmachine of blender en pureer tot alles glad is.
Roer 60 liter pesto erdoor en laat afkoelen.
Verdeel de soep over vier kommen en wals 1 eetlepel pesto in elke kom.
Dienen.